Sa chair blanchâtre est ferme, croustillante contient beaucoup d’eau et a peu de goût. Et si vous voulez en savoir plus, consultez nos fiches produit. Que voir en Guadeloupe. Ses tiges sont creuses, bulbeuses à la base, enveloppées dans la gaine des feuilles. Il a des feuilles verticillées, elliptiques de 3 à 8 cm de long. Histoire : L'épopée indienne du Ramayana (peut-être écrite vers 200 avant JC) mentionne déjà le commerce de cette épice. Elle est, en effet, le fruit le plus exporté au monde ! Mais l'arbre du voyageur est également présent dans l'île de la Réunion, à l'ile Maurice, sur l'archipel des Comores, en Guyane, aux Antilles, en Nouvelle-Calédonie et dans les jardins de diverses régions tropicales (Thaïlande, Cameroun, etc.) Les folioles sont entières, obovales, et ont de 1,5 à 6 cm de longueur. La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3000 ans. Le pourpier est riche en fer, il se distingue par sa richesse en acides gras oméga 3 qui protègent contre les maladies cardio vascumaires, le diabète, les rhumatismes et les troubles du système nerveux. Histoire : Il fut introduit en Jamaïque en 1762, d'où il gagna ensuite l'archipel caribéen. Il est vrai que cette plante ressemble à s'y méprendre à une fougère mais elle est en réalité un arbre à tronc unique. Actuellement, « le fromager est principalement employé en bain de feuilles, en association avec d'autres espèces médicinales, dans le traitement de la bourbouille et des troubles cutanés superficiels » (Longuefosse). 1.La Guadeloupe: Ce petit territoire des Antilles situé dans la mer des Caraïbes, se trouve à environ 6 700 km de la France hexagonale, à 600 km au nord des côtes de l' Amérique du Sud. Culture et production :  La production est très souvent vivrière, assez rarement commercialisée. Ils ressemblent à de gros radis de 4 à 8 cm de long. Descriptif succin : C'est une plante aux tiges rampantes, souvent considérée comme une mauvaise herbe. Presque toutes les combinaisons de peau et de chair peuvent se rencontrer. Ils se développent bien sur des sols imparfaitement drainés et ne sont pas endommagés par les inondations occasionnelles. février Brunes. En arrivant aux Antilles, les français ont donné le nom d'"abricot" à ce fruit à cause de la couleur de sa chair qui leur rappelait celle de l'abricot que l'on trouve en Europe. Et c'est un vrai bonheur... Feuilles : Les feuilles et la tiges s'apparentent à celles du gingembre (de la même famille d'ailleurs). Il existe plusieurs variétés produisant des fleurs blanches à centre rose, jaune ou rouge. Sous le nom de fuma ou ceiba, il sert à la fabrication de contreplaqué, de cageots, de caisses et en menuiserie légère. Descriptif succin : Cet arbre au feuillage vert-sombre déploie ses feuilles jusqu'à 25 m de haut et peut devenir centenaire. La friture la rend croustillante. C'est une plante spectaculaire : ses larges feuilles lui ont valu le surnom "d'oreilles d'éléphant" tant elles sont imposantes. En plonger une à trois dans un grand verre d'eau avec une micro goutte d'engrais liquide et laisser à l'ombre. On les consomme grillés ou en sauce, et on peut également les cuire avec de l’eau salée aromatisée. On l'utilise aussi pour soigner les infections urinaires. Il est tout à fait possible de les semer également (mais il faudra attendre environ 10 ans avant d'en profiter) : pour cela, il faut scarifier les graines et les laisser tremper dans l'eau durant 2 jours avant de les semer à environ 3 cm de profondeur (la germination peut prendre du temps). Feuilles : Ses feuilles persistantes disposées en spirale sont elliptiques et mesurent 20 cm environ. Elle est riche en vitamine C mais pauvre dans les autres micronutriments. Usages alimentaires : Le fruit, le rocou (ou roucou, annatto, achiote) n'est pas comestible. - De la Bresse (Capsicum annuum) : Petit fruit (5 cm) conique et pointu, rouge brillant à maturité. De très nombreuses espèces de poissons sont utilisées dans la cuisine antillaise. Propriétés médicinales : Sa réputation tient à son étonnante teneur en vitamine C, 20 à 30 fois supérieure à celle de l’orange et en fait le troisième fruit le plus riche en vitamine C après le fruit du Terminalia ferdinandiana (50 fois) et celui du Camu-Camu (30 à 40 fois) ! A Hawaï, elle est cultivée pour être exportée en tant que fleur coupée. Elle aurait en outre le pouvoir d’augmenter la satiété et le métabolisme de base, une propriété intéressante pour les personnes qui surveillent leur poids. Elle est également consommée dans le quasi totalité de l'Afrique et tout au long de l'année. Graines : L'intérieur du fruit, creux, laisse apparaître 1 à 4 graines libres (comme dans un grelot), ronde et brunes. 200 à 300 espèces tropicales dont les plus connues : bella et carnosa. Les fleurs mâles sont réunies en grappes, les fleurs femelles solitaires, toutes apparaissant à l'aisselle des feuilles. Pour une culture accélérée, il est généralement greffé sur des pieds de 8 à 10 mois (mise à fruit réduite ainsi de 6-12 ans à 3-4 ans). Elles tombent tous les ans mais après que l'arbre a déjà formé son nouveau feuillage annuel, ainsi l'avocatier reste toujours vert ! Variété traditionnelle du Pays basque, de type Espelette, notée "force 4" sur l’échelle de Scoville. On utilise aussi la dorade, le thon et le capitaine en plus de la morue que l’on utilise pour les fameux accras de morues. Le fruit à pain est consommé comme légume et l'épi mâle (. Ce clone triploïde (c'est-à-dire disposant de 3 versions de génome M. acuminata) représente à lui seul la quasi-totalité des échanges commerciaux mondiaux et approximativement 50 % de la production mondiale. 300 ml de jus de cassis. Fleurs : Le tamarinier produit de jolies grappes tombantes de petites fleurs rose pâle veiné de rouge. Le mucilage du gombo a été utilisé pour accroître le volume sanguin. Le Chan est aussi utilisé traditionnellement comme traitement en cas de diarrhée. Ses jeunes pousses sont tendres et sucrées et peuvent être utilisées dans les salades ou dans les apéritifs. Les fleurs à 4 pétales blancs rosé sont caractérisées par leurs sépales rouges persistants. Il apparaît d'ailleurs sur le blason de Cuba, au cœur dune vallée. Descriptif succin : C'est un petit arbre de 3 à 6 m de haut cultivé pour son fruit. On consomme généralement ses racines (riches en glucide et sans gluten), mais aussi ses feuilles en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil. On n'est pas loin non plus du Miam de nos petites têtes blondes ! n'est pas un arbre mais une plante herbacée. C'est une recette Recette incontournable de la sauce chien, sorte de vinaigrette créole pimentée, qui accompagne en général toutes les grillades aux Antilles. En effet, on a trouvé un clou de girfle parmi les reste calcinés d'une cuisine incendiée du site mésopotamien de Terqa dans l'actuelle Sirye, daté de 1700 avant JC. Origines géographiques : Cet arbre est originaire du Mexique et de l'Amérique centrale en général. Origines géographiques : Antilles et nord de l'Amérique du Sud, Histoire : Tous les melocactus sont en danger de disparition, car souvent consommés par le bétail à la recherche d'eau durant les périodes de sécheresses et sont, en outre, victimes d'arrachages sauvages. Les graines qui, râpées et trempées dans de l'alcool ou de l'huile de coco, sont utilisées en traitement contre les poux (présence de coumarine insecticide). Fleurs : Il s'agit d'une inflorescence dressée de 30 cm à petites fleurs jaunes. Famille : Caesalpiniaceae - Genre : Tamarindus - Espèce : Indica (seule espèce connue de Tamarindus). ), dont les parties aériennes sont connues en phytothérapie pour leur action anxiolytique et sédative. Un bananier ne produit qu'un seul régime à la fois, d’où l’importance de le couper après la récolte pour laisser la place au suivant. Propriétés médicinales : D'un point de vue médicinal, les fleurs sont utilisées contre la diarrhée. En Guadeloupe, elle fait également partie intégrante de la pharmacopée locale. Artemesia Vulgaris est aussi appelée « herbe de feu ». Les feuilles de pourpier, d’un goût légèrement acidulé, se consomment crues en salades, cuites, elles forment un excellent légume que l'on prépare à la méthode des haricots verts. La farine de malanga a l'avantage d'être facilement digérée et est utilisée dans l'alimentation certaines personnes handicapées ou sert d'ingrédient dans les aliments infantiles. Chacune d'elle ressemble à un popon de 5 à 10 cm de diamètre. Attention néanmoins en les ramassant à ne pas embarquer des passagers indésirables friand du flamboyant : les termites ! Il tolère les sols pauvres mais ne supporte pas les basses températures. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement en. antillais, le ras-el-hanout du Maghreb. Aussi appelé piment habanero, son degré sur l’échelle de Scoville est de 10 ! Propriétés médicinales : On lui prête de nombreuses propritétés médicinales, comme la stimulation du flux sanguin, ou des vertus antibactériennes, antivirales et antifongiques. Lorsque le bananier a produit entre 25 et 30 feuilles, au cœur de celles-ci se développe un bourgeon floral évoluant en une inflorescence qui retombe dans la majorité des espèces sur le côté. Le nom de flamboyant est également utilisé pour désigner deux autres arbres à ne pas confondre avec "le nôtre" : . Est de l'Afrique pour les uns, de Madagascar ou de l'Inde pour les autres, le fait est qu'il est aujourd'hui partout présent dans les zones tropicales et même sahéliennes. Sa fleur est d'aspect similaire aux orchidées. L'igname a une grande valeur nutritive en raison de sa richesse en glucides, en fibres alimentaires et minéraux. Histoire :  Elle n'a été introduite en Europe qu'après les voyages de Christophe Colomb en Amérique, comme toutes les courges (Cucurbita). Elle peut vite devenir envahissante si l'on n'y prend pas garde ! Sa cime est ample et touffue, son tronc est recouvert d'une écorce grisâtre et crevassée. On le trouve en blanc (snow flake), le plus répandue dans les Antilles, et en rose (pink finale). Famille : Arecaceae - Genre : Roystonea (d'un général américain, Roy Stone, 1833-1905, qui exerça ses fonctions à Cuba) - Espèce : Regia (le genre Roystonea comprend 10 espèces, dont oleracea, encore plus haut). Cependant la validité scientifique des données sur lesquelles s'appuie ce rapport est mise en cause pour des problèmes de méthodologie. Histoire : La passiflore était inconnue des Européens avant la découverte de l'Amérique. - Les Indiens l'utilisaient également en pâte (feuilles écrasées) pour une utilisation externe sur les plaies et les hémorragies. ), qui est la passiflore ornementale la plus cultivée en France métropolitaine. Elle est composée de 64 % de cellulose, 13 % de lignine et 23 % de pentosane. Chair épaisse et charnue, savoureuse et moyennement piquante. Graines : Les graines fournissent une huile comestible. ou. Elle est cultivée dans toutes les régions tropicales ou presque... La base de ses tiges fraîches, ciselées en rondelles, sert pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages, etc. Le corossolier fleurit toute l'année. De croissance lente mais d'une grande longévité, il est constitué d'un système racinaire envahissant, d'un tronc court, et d'un feuillage dense, vert/vert de gris, arrondi à la cime. Il en existe des milliers de variétés, sélectionnées pour leur parfum, leur taux de sucre ou l'absence de fibres... Les plus connues sur les étales sont : la Kent, l'Amélie, la Tommy Atkins, la Zil, la Keit... Propriétés médicinales : Ses feuilles sont connues, notamment au Sénégal, pour leurs propriétés antiseptiques. Mais les asiatiques en sont certainement les plus grands consommateurs. Purement ornemental, on le trouve dans les parcs et jardin d'agrément. Il symbolisait l'axe du monde, l'"axis mundi". C'est une plante vivace tropicale herbacée d'environ 90cm de haut. Le limbe palmatilobé, de pourtour subcirculaire de 50 cm de diamètre est profondément divisé en 7 (-11) lobes, eux-mêmes lobés. La fleur se présente sous forme de barctées (petites feuilles) en forme de cônes colorés de rose (pâle à soutenu). On en fait même du vin appelé "Porto-Rico". French Caribbean Dream. Ce sont elles qui sont utilisées pour préparer la teinture d'indigo. Ils sont de ce fait protégés et font l'objet d'attentions toutes particulières de la part d'associations locales vouées à leur préservation. Quand sort un bourgeon, un parfum surprenant s'en échappe. Le fruit est une capsule elliptique, ligneuse, pendante, de 10 à 30 cm de long. Le giroflier est originaire de l'archipel des Moluques du Nord (province de l'archipel indonésien). Les élèves publieront prochainement leurs travaux sur l'esclavage et les résistances !… sont des grappes ou des épis, les fleurs femelles donnent des. Les fleurs du frangipanier dégagent un parfum très agréable et puissant (comparable à celui de la frangipane utilisée en cuisine). Famille : Portulacaceae - Genre : Portulaca - Espèce : Oleracea. On le trouvait planté sur les places centrales des villes des Maya Tzotzil du Chiapas. La première récolte a lieu lorsque l'arbuste a 2 ans. Origines géographiques : Madagascar. Les bananiers peuvent atteindre 7 m de haut (jusqu'à 15 m chez Musa ingens) mais ne possèdent pas de vrai tronc. A partir du 17ème siècle, il est largement cultivé dans tous les pays tropicaux, notamment en Afrique, à la Réunion et à l'île Maurice, aux Seychelles, aux Antilles et au Brésil. Une tradition chrétienne fait du clou de girofle un symbole végétale des clous de la Crucifixion de Jésus. Il est recouvert de fibres plus ou moins développées dans la chair selon les variétés. C'est un fruit de bouche par excellence, mais on en fait également de délicieux jus et sorbets. Ses feuilles persistantes sont ovales et coriaces. Cultivable sur tous les types de sol, le framboisin est peu exigeant en eau. Culture et production : Face à l’anthracnose, les producteurs des Caraïbes ont désormais à disposition huit nouvelles variétés tolérantes à ce champignon. En revanche, on estime qu'un individu peut vivre jusqu'à trois cents ans. - C'est également un excellent dépuratif (qui élimine les toxines). Mais une récente découverte archéologique suggère que le commerce de clous de girofle avec l'occident pourrait avoir commencé bien plus tôt ! Les feuilles, alternes, lancéolées, se terminent en pointe et sont d'un vert brillant. Descriptif succin : C'est l'une des passiflores dont il existe plus de 530 espèces. A la fin de la floraison, entre mars et mai en Guadeloupe, il faut de 3 à 4 mois pour que le fruit arrive à maturité. Fruits : Le fruit est une capsule (pyxide) ovoïde, s'ouvrant circulairement en travers contenant de nombreuses graines. On trouve parfois des mélanges d'épices tout prêt (en tous cas chez moi et je pense que l'on peut en trouver à Ikea également mais seulement en période de fêtes). Le chou Caraïbes est une plante tropicale cultivée pour ses cormes secondaires de forme allongées ou arrondies. Feuilles : Les feuilles sont palmées, de 5 à 7 lobes arrondis et irrégulièrement serretés. Ceci était censé protéger les yeux et la santé en général pendant toute une année. Cet usage a longtemps été perpétué aux Antilles ; pour attendrir les. Il contient beaucoup de fibres alimentaires solubles, reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le cholestérol. La Guadeloupe, au cœur de l'arc antillais, est l'un des 34 « points chauds » (hot spots) mondiaux de biodiversité. C'est un arbre qui garde ses feuilles toute l'année, de taille moyenne qui peut atteindre 20 m de haut, doté d'un tronc droit et massif dont le diamètre peut dépasser un mètre. Il est maintenant cultivé dans les régions d'Amérique tropicale, ainsi que dans le sud-est asiatique et même en Afrique. Elancé et harmonieux, le fleuri-Noël est prisé pour son aspect décoratif (comme celui de notre jardin, ci-contre). Il possède une valeur alimentaire comparable à celle de la banane et il est très facile à digérer . Des espèces endémiques aux arbres, fleurs, fruits et légumes importés au fil des siècles, sans oublier l'univers aquatique, pas une parcelle de l'. Il ressemble assez au corossol (du même genre annona d'ailleurs). Elle  permet de détruire les cellules mortes de la peau sans affecter les cellules saines. Chez certaines variétés, elles sont partiellement transformées en vrilles. La force des piments se mesure sur une échelle appelée « échelle de Scoville », du nom de son inventeur, de 0 à 10, 0 représentant le poivron et 10 le piment le plus fort (actuellement, un piment originaire de l’île de Trinidad, au large du Vénézuéla). Les pétales sont roses à rouges, de 10-15 mm. Leur goût est proche de celui de l'ananas (un autre bromelia...). Le tubercule est mangé cuit à l'eau ou à la braise, parfois en purée ou grillé dans l'huile de palme (en Afrique de l'Ouest) ou d'arachide (au Gabon). Feuilles : Son feuillage est vert foncé, ses capitules duveteux sont serrés et très abondants sur les branches. C'est à plus de 6000 kilomètres de la France métropolitaine que la Guadeloupe, plus grande île des Antilles françaises, est bordée par l'océan Atlantique et la mer des Caraïbes. Espèce proche et endémique des Petites Antilles. Feuilles : Les grandes feuilles opposées, de 20 cm de longueur pour 5 cm de large sont très élégamment feutrées, et régulièrement dentelées. On utilise aussi la dorade, le thon et le capitaine en plus de la morue que l'on utilise pour les fameux accras de morues. Le bois d’inde est un petit arbuste, souvent assimilé au laurier, dont on utilise les feuilles et les graines. Sa saveur est amère et rappelle le céleri. Philippe dit. Descriptif succin : C'est une très belle variété de bananiers assez petits (de 1m à 1,5m) formant de magnifiques fleurs roses ainsi que des bananes roses très décoratives. Graines : Les graines sont arrondies, à peine allongées. La Désirade, quant à elle, se compose d'un socle magmatique sur lequel repose une table calcaire datant des Jurassique supérieur (153 - 145 Ma) et Crétacé (145 - 66 Ma) et dont l'ancienneté des roches n'est retrouvée nulle part ailleurs dans les Petites Antilles. En jus, compote, gelée et punch, sa saveur s'adoucit avec le sucre (avec un peu de vanille également). D'autres espèces ont une utilisation ornementale. La chair des racines a une couleur blanchâtre et rappelle le bois par sa texture et sa consistance. Comme tous les euphorbiacés, il produit un latex qui peut être irritant. Je trouve qu'il manque quelque chose à ce trio réglisse, caramel cuit et épices. La géographie de l'archipel guadeloupéen en fait une destination privilégiée par les touristes. n cephalium, structure de substance laineuse, dont la couleur varie du rose pale au brun, qui se développe au sommet de la plante et où apparaissent les boutons floraux. Par ailleurs, grâce à une chair riche en vitamines A, le giraumon bénéficie en plus de propriétés anti oxydantes reconnues. Histoire : Le papayer fut cultivé par les Amérindiens depuis des temps très anciens. Ce fruit féculent est un aliment énergétique, la présence d'amidon et de sucre en fait un aliment riche en calories. Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au 12ème siècle, elle fut introduite au 17ème siècle en Amérique (dont les Antilles) par les esclaves. Usages alimentaires : Après avoir entaillé et retiré l'écorce comme on le ferait avec une orange, le fruit se sépare en quartiers selon le nombre de graines. La culture se fait soit sur des fils de fer tendus entre poteaux, soit sur des treilles palissées. Les jeunes feuilles peuvent être consommées comme des épinards et les graines comme vermifuge. Ce nom lui a probablement été donné parce qu'on portait l'artemise en chapelets (associé à la verveine) lors de la Fête de la Saint-Jean au Moyen Âge. Graines : Le fruit contient de 3 à 12 graines marrons, dures, avec un côté blanc ouvert se treminant par un petit crochet. Après floraison, un court épi axillaire renfermant les graines noires apparaît au bout d'une tige couverte d'écailles. Attention tout de même à vos papilles, il faut parfois avoir le palais aguerri la cusinie antillaises est réputée pour être piquante ! Dans certaines régions, il arrive que l'arbre ne perde pas ses feuilles en hiver. Le papayer est soit mâle (il fleurit mais ne donne pas de fuit) soit femelle (il fleurit et donne des fruits) ; mais les variétés sélectionnées sont hermaphrodites. Régions tropicales d'Amérique, natif des Caraïbes et de l'Amérique centrale. Le nasi lemak se compose de riz cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan, souvent accompagné d'œufs durs, de concombre et de sauce sembal (voir plus bas dans "Et aussi"). Le colombo de poulet martiniquais Le colombo, une épice - Île Maurice : il sert à la préparation de plusieurs chutneys et sauces. Il fut introduit au 16ème siècle en Afrique par les Arabes et au Brésil par les Portugais. Famille : Acanthaceae - Genre : Justicia (qui doit son nom au botaniste écossais James Justice, du 18ème siècle)  - Espèce : secunda vahl (il existe environ 420 espèce de Justicia, mais en ce qui concerne l'herbe à tension, il me semble bien que ce soit cette espèce qui soit concernée). En les perdant, les îles perdraient leur âme. Elles peuvent mesurer de 15 à 35 cm de long sur 6 à 16 cm de large. Sa pulpe jaune craque sous la dent. C'est à cette époque qu'on les récolte avant de les laisser sécher au soleil, jusqu'à ce qu'ils prennent une teint brun foncé. La papaïne trouve également des applications comme nettoyant pour la dentition et dans la fabrication de laine et de soie irrétrécissables... En cosmétique, elle agit comme une gomme douce et naturelle, aux propriétés assouplissantes et lissantes. Propriétés médicinales : Plante contenant du citronellol, elle est utilisée en aromathérapie, et ses propriétés sont nombreuses et variées en fonction de la variété. La région d'origine de la banane se trouve entre l'Inde et les îles mélanésiennes du Pacifique en passant par l'Indonésie et la Nouvelle-Guinée. A ne pas confondre avec l'ananas rouge-montagne ! - Sénégal : utilisé comme condiment dans les préparations à base de poisson, comme le thiéboudienne. photo). Feuilles : Le houppier forme un imposant parasol. Aux Antilles, il existe une variante fertile (Artocarpus altilis seminifera) : Le, dont le pseudo-fruit fortement tuberculé contient de nombreuses grosses graines comestibles : les châtaignes-pays ou. La chair du tubercule varie également : blanc, beige, jaune, orange, rouge, rose, violette. La plante a montré une toxicité pancréatique et hépatobiliaire sur l'homme et l'animal. Il fut introduit en Jamaïque en 1762, d'où il gagna ensuite l'archipel caribéen. Les petites fleurs, jaunes ou blanc verdâtre, sont monoïques (sexes séparés sur la même plante). Certaines sources indiquent qu'il aurait été introduit aux Antilles lors de la colonisation, tandis que d'autres prétendent que les Européens l'y aurait seulement découvert en 1579... Feuilles : Les feuilles rassemblées au sommet du tronc ressemblent à celles du figuier et sont portées par un long pétiole de 40-60 (-100) cm. Le fruit contient de 3 à 12 graines marrons, dures, avec un côté blanc ouvert se treminant par un petit crochet. Plusieurs études sur l'homme mettent en évidence des propriétés antiémétiques (propre à combattre les vomissements), soulageant de la nausée postopératoire par exemple. Aux Antilles, il pousse dans les forêts mésophiles de bas-fonds et sur le littoral. Que manger en Guadeloupe : le bokit. La confiture M'amour restitue ce goût et ces atouts avec honnêteté. Le tamarin, épice au féminin. Origines géographiques : Amazonie et importé aux Antilles par les Amérindiens. La pulpe, charnue et filamenteuse, se consomme bien mûre après avoir ôté l'enveloppe blanchâtre qui l'entoure. Son tronc droit et filiforme se termine par une large couronne de feuilles sous laquelle naissent des fleurs odorantes de couleur blanc-crème ou jaune. es fleurs jaunâtres ou pourprées avec une odeur forte (voire désagréable pour certains). C'est à cette époque qu'on les récolte avant de les laisser sécher au soleil, jusqu'à ce qu'ils prennent une teint brun foncé. Usages alimentaires : L'avocat est un fruit qui se consomme généralement cru. Dans de nombreuses langues, le même mot sert à désigner les deux, avec la précision « fort » ou « doux ». Le manguier est cultivé comme arbre isolé ou en vergers homogènes plus denses. Fleurs : Les variétés ornementales ont une inflorescence dressée : la fleur se dresse au-dessus des fruits et non l'inverse, comme c'est le cas des bananiers à fruits comestibles. De nombreux épices et condiments sont ainsi utilisés dans la cuisine antillaise comme le piment, le curry, la cardamome et la pâte pour colombo. Usages alimentaires :  Sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche a un goût proche de celui de la patate douce. Fruits : Les fruits sont des akènes sans aigrette et mesurent 2 mm, une seule plante peut en produire plusieurs dizaines de milliers. Fleurs : Les fleurs apparaissent sur de gros pédicelles (de 15-20 mm de long) opposés aux feuilles. Ce fruit aux multiples vertus est connu sous le nom de tamarin, de l'arabe تمر هندي tamr hindiyy, signifiant "datte indienne".